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Cuando en Italia el azúcar empezó a abundar en la edad media, se convirtió en un producto de uso común. Este cambio dio lugar a una variedad nueva de postres italianos como el famoso Tiramisú, que fue creado en el siglo XVI al ser presentado al duque Cosimo de Medici, quien lo hizo muy popular. Otra versión dice que fue creado en Treviso y que era el estimulante favorito de las prostitutas. Más allá de su origen exacto, es indudable que sin la disponibilidad de azúcar, el Tiramisú hubiese tardado mucho más en ganar la popularidad actual.
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